J'avais acheté des hauts de cuisses cette semaine et je ne savais pas vraiment quoi faire avec j'ai donc testé une recette au four aux inspirations orientales .... 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250g de hauts de cuisses de poulet
• 2 cc d'huile d'olive
• 60g d'olives vertes 
• 1 cc de filaments de safran
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• 1 citron confit ***
• 200g de semoule cuite 
• sel et Poivre du moulin

Préchauffer le four à 190 degrés.

Enlever la peau et les parties graisseuses des hauts de cuisses de poulet.

les déposer dans un pat profond allant au four avec l'huile, mélanger.

Parsemer le poulet de filaments de safran. Déposer dans le plat 1 petit verre d'eau, l'ail épluchée et coupe en quatre et l'oignon émincé.

Sous chaque morceau de poulet déposer une rondelle de citron confit.

Saler et poivrer.

Enfourner 12 minutes, ajouter les olives et enfourner de nouveau 12 minutes.

Servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

*** A venir sur le blog, la techniquepour preparer vos citron confit à la maison !

Comptabiliser 12 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

je suis revenue du marché avec une grosse patate douce, généralement je la fait en purée ou en velouté mais la je voulais tenter de la cuire au four agrémentée avec quelques épices et des oignons rouges, c'etait délicieux et ça change !

Ingrédients pour deux personnes

• 400g de patate douce épluchée
• 1 petit oignon rouge
• 1 cc d'huile d'arachide (j'utilise de 'huile de cacahuète)
• 1 pincée de piment de cayenne en poudre
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés

Découper la patate douce en petites frites et émincer finement l'oignon rouge.

Mettre le tout dans un saladier, ajouter l'huile d'arachide, le piment, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Disposer le tout de manière espacée sur le lèche frites recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner 45 minutes en remuant à mi cuisson.

Recette idéale pour accompagner du poisson par exemple.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Le hachis parmentier et moi c'est une vrai histoire d'amour, à la maison quand j'etais petite j'attendais qu'une chose c'est que ma maman prépare du pot au feu parce que ça voulait dire que le lendemain midi elle préparerait du hachis parmentier avec le reste de la viande de boeuf !

En effet c'est un plat familial bien connu que j'ai décidé de revisiter légèrement en employant une méthode express, en utilisant de la viande maigre et en ajoutant de l'estragon à la recette traditionnelle.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de pommes de terre
• 400g de boeuf maigre haché
• 1 grosse échalote
• 1 dizaine de tomates cerises
• 1 brin d'estragon
• 3 cc de beurre 15% MG
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 60g d'emmental râpé allégé

Dans un grand volume d'eau bouillante, diluer le cube de bouillon et y plonger les pommes de terres épluchées et coupées en dés, laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient fondantes.

Dans une poêle, faire fondre une cc de beurre et y faire dorer l'echalote émincée, ajouter les tomates cerises coupées en deux puis la viande et l'estragon.

Saler, poivrer.

Lorsque la viande est cuite, réserver.

préchauffer le four à 200 degrés.

Presser les pommes de terre avec un peu de sel, du poivre et les deux autres cc de beurre jusqu'a obtention d'une purée bien lisse.

Dans un plat a gratin ou en portions individuelles déposer une couche de purée, une couche de viande puis le reste de la purée. Ajouter l'emmental râpé et faire gratiner quelques minutes au four.

Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.

Comptabiliser 9 unités propoints pour une portion de hachis parmentier dans le cadre de la méthode weight watchers

En ce dimanche de fête des mères, je traîne en pyjama comme tout autre dimanche, A l'assaut du frigo pour voir ce que je vais préparer à manger je tombe sur le reste de mon lait d'amandes utilisé hier pour les panna cotta mandorla, un peu de poulet et des courgettes .... hop hop hop dans ma tête tout est claire je vais tenter une recette simple et rapide d'aiguillettes de poulet et courgettes avec une sauce au lait d'amandes ...

Ingrédients par personne :

• 100g d'aiguillettes de poulet
• 35g de pâtes crues
• 100ml de lait d'amandes
• 1 échalote
• 1 petite courgette
• Piment d'espelette
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre 5 baies
• 1/2 cc de maizena
• Huile d'olive

Dans un grand volume d'eau salée faire cuire vos pâtes.

Dans une grande sauteuse faire chauffer 1 goutte d'huile d'olive passée au papier absorbant.

Émincer l'échalote et la courgette, éplucher l'ail mais la laisser entière.

Jeter l'echalote et l'ail dans la sauteuse, ajouter la courgette, saler, poivrer et faire dorer 3 à 4 minutes.

Ajouter dans la sauteuse les aiguillettes de poulet, faire dorer 2 minutes de chaque coté.

Lorsque le poulet est bien doré et presque cuit ajouter le lait d'amande sauf 1cs, saler de nouveau et ajouter une pincée de piment d'espelette,  faire chauffer 2 minutes à feu doux.

Dans cette cs de lait d'amande diluer la demi cc de maizena puis l'ajouter à la sauteuse, laisser chauffer à feu doux encore 1 à 2 minutes.

Égoutter les pâtes et les servir avec les courgettes et le poulet, le tout nappé de sauce. (N'oubliez pas de retirer la gousse d'ail, sauf si vous avez quelqu'un que vous n'appreciez pas à votre table !)

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

le Pastasotto c'est quoi ? et bien c'est un risotto mais avec des pâtes !

Une bonne technique pour varier la cuisson de vos pâtes, le pastasotto permet de concentrer les goûts pour plus de saveurs dans votre assiette.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 70g de pâtes crues
• 1 petit oignons émincé
•  1cs de vin blanc de cuisine
• 1/2 bouillon cube de volaille ou de légumes
• 1/2 poivron
• 2 CS de parmesan râpé
• Basilic frais

Émincer l'oignon et le poivron en petits cubes.

Faire cuire l'oignon et le poivron dans une cs d'eau où dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive passée au papier absorbant pendant quelques minutes jusqu'a ce qu'ils colorent.

Ajouter les pâtes,déglacer avec le vin blanc.

Diluer le bouillon cube dans un grand bol d'eau.

Ajouter petit a petit dans la prêle comme pour un risotto.

Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic frais hachées.

Servir et parsemer de parmesan râpé.

Variante : Vous pouvez ajouter davantage de poivrons et remplacer le parmesan râpé par une cs de chèvre frais a ajouter dans la casserole en fin de cuisson, le chèvre frais apportera plus d'onctuosité au pastasotto.

Comptabiliser  4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Une recette de papillote ça passe toujours bien, c'est rapide et savoureux, et en plus ça ne fait pas trop de vaisselle !

La recette de la purée elle, est plus traditionnelle mais après tout c'est aussi cela qu'on aime !

Ingrédient pour deux personnes :

• 240g de filet de colin
• 1 orange non traitée
• 6 cs de crème 5% MG
• 2 échalotes
• 400g de pommes de terre type bintje
• 300g de navets raves
• 1 branche de thym
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1cc de beurre 15% MG

Pour les papillotes dans chacune d'entre elle déposer les zestes d'un quart d'orange, le poisson, une échalote ciselée, 3 cs de crème le jus d'une demi orange. Saler poivrer.

Enfourner 12 minutes à 180 degrés si c'est du poisson frais ou une bonne vingtaine de minutes à 200 degrés s'il est congelé.

Dans une grande casserole d'eau bouillante mettre a infuser le thym et ajouter le bouillon cube. Éplucher et détailler en cubes les navets raves et le pommes de terre, les plonger dans la casserole et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer la branche de thym, égoutter et passer au mixeur avec la cc de beurre allégé.

Servir avec le poisson, les saveurs du thym et de l'orange se marient plutôt bien :)

Comptabiliser 7 unités propoints par portion dans le cadre de la méthode weight watchers.

Je voulais faire des cannellonis au chèvre frais et épinards et finalement je n'en avais plus, j'ai donc remplacé le chèvre par du fromage frais en gardant la base de ma recette, c'etait tout aussi bon et encore plus leger !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 500g d'épinards frais
• 1 oignon
• 1/2 gousse d'ail
• 30g de philadelphia light à la ciboulette
• 6 cannellonis à farcir sans près-cuisson
• 1/2 cc d'huile d'olive
• 150ml de lait écrémé
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1cs de fécule de maïs
• 2cs de parmesan râpé
• sel et poivre

Nettoyer les épinards en enlevant les tiges et en les passant sous l'eau froide vinaigrée.

Dans une grande casserole d'eau salée blanchir les épinards pendant 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Égoutter les épinards, les serrer entre vos mains pour enlever un maximum d'eau. Les hacher.

Mélanger aux épinard la demi gousse d'ail pressée, le fromage philadelphia, l'oignon émincé finement, un peu de sel et de poivre.

Mettre la farce dans une poche à douille.

Farcir vos cannellonis des deux cotés pour qu'ils soient bien garnis.

Huiler un plat à gratin au papier absorbant.

Dans un demi verre d'eau chaude, diluer le cube de bouillon de volaille, dans une casserole mélanger le lait au bouillon, chauffer à feu doux. 

Dans un demi verre d'eau froide diluer la cs de fécule de maïs, une fois mélangée l'ajouter dans la casserole et laisser épaissir  2 minutes sur le feu en mélangeant à l'aide d'un fouet.

Déposer les cannellonis dans le plat, déposer la béchamel par dessus et saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner 30 minutes.

Comptabiliser 5 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Pas peu fière de ce nom de recette ridicule à souhait je vous présente une recette facile et rapide pour les soirs de flemme et de grosse faim !

Vous l'aurez compris c'est une version du hachis parmentier où la viande hachée est remplacée par du thon albacore.

Ingrédients par personne :

• 200g de pommes de terre crues
• 100g de thon en conserve au naturel
• 1 petit oignon nouveau
• 1 brin de persil
• 1 cc d'huile
• 1 cc beurre 15%
• sel, poivre

Éplucher et tailler les pommes de terre en dès grossiers.

Cuire dans un grand volume d'eau salée.

Pendant ce temps égoutter le thon et le mélanger à l'oignon nouveau haché, au persil haché et à l'huile d'olive.

Saler et poivrer le mélange.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant 1 cc de beurre, un peu de sel et de poivre.

Cercler votre purée, disposer par dessus le mélange de thon puis recouvrir de purée. (ou dans un plat à gratin ou mini cocottes)

Enfourner pendant environ 6 à 8 minutes. Le tout étant déjà cuit il faut simplement que le thon cuise et que la purée croûte.

Comptabiliser 8 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

Une recette qui rappel inévitablement les pays latins, je l'ai trouvée dans le dernier magazine weight watchers du mois de mai.

Idéale pour une soirée entre amis, compter environ 20 minutes de préparation.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de pâtes crues type conchiglie ou coudes (pour que la sauce rentre dedans :) )
• 1 oignon rouge
• 50g de chorizo doux (j'utilise la marque Aoste)
• 200g de tomates cerises
• 1 gousse d'ail
• 200g de tomates pelées ou concassées
• 8 olives
• 1 cs e câpres
• 1 poignée de basilic frais
• 2 cs de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200 degrés.

Émincer l'oignon rouge et couper le chorizo en demi rondelles.

Disposer une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, y disposer l'oignon et le chorizo et enfourner 10 minutes.

Couper les tomates cerises en deux et écraser la gousse d'ail, mélanger, saler et poivrer. Les déposer sur la plaque du four et enfourner de nouveau 10 minutes.

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante, les retirer 2 minutes avant la fin de cuisson, égoutter, réserver.

Dans une casserole verser les tomates concassées, laisser chauffer quelques minutes puis ajouter les pâtes et les aliments cuit au four. Laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter les olives et les câpres, le sel et le poivre selon votre goût.

Avant de servir ajouter le basilic frais et parsemer de parmesan râpé.

Comptabiliser 11 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Pour diminuer le nombre de points vous pouvez réaliser cette recette sans olives et sans parmesan ou diminuer votre portion de pâte à 100g cuites au lieu de 150g.

Voici une recette originale de quinoa cuisiné comme un risotto et accompagné de noix de pétoncle au cidre, testez si vous l'osez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 60g de quinoa
• 200g de noix de pétoncle  
• 1 verre de cidre brut
• 10g de mascarpone 
• 1cc d'huile d'olive 
• 2cc de beurre 15% MG
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Émincer l'oignon finement.

Dans une poêle faire fondre 1cc de  beurre avec l'huile d'olive.

Diluer le bouillon de volaille dans un grand bol d'eau.

Ajouter le quinoa dans la poêle et laisser cuire 1 minute puis déglacer avec 1/2 verre de cidre.

Ajouter le bouillon louche après louche à la façon d'un risotto jusqu'a ce que le quinoa soit cuit.

Netoyer les noix de pétoncle (astuce, si vous utilisez des noix de pétoncle congelées, sortez les à l'avance et les laisser décongeler au frigo dans un bol de lait, elle seront bien moelleuses).

Dans une poêle faire fondre 1cc de beurre et ajouter les noix de pétoncle quelques minutes de chaque coté (retirer 1 minute avant la fin de la cuisson). Ajouter 1/2 verre de cidre, un tour de moulin à poivre et un peu de sel.

Sortir les noix de pétoncle et laisser réduire le jus 5 minutes. Réchauffer les noix de pétoncle 1 minute dans le jus.

Dans le quinoa, mélanger 1cs de mascarpone.

Dresser le quinoa et servir avec les noix de pétoncle bien chaudes et un peu de sauce.

Bon appétit !

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers