Encore des samoussas, et oui je susi fan vous l'aurrez compris ! cette fois ci en version légère, aux légumes verts :

Ingrédients pour 6 samoussas :

• 3 feuilles de bricks
• 1 petite tête de brocolis
• 1 petit poireau (j'ai utilisé un reste de vert de poireaux que j'avais au frigo)
• 2 vaches qui rit lègères
• Sel, poivre

Prechauffer le four à 200 degrès

Detailler le brocolis en petites fleurettes.

Emincer très finement le vert du poireaux.

Cuire les légumes dans un grand volume d'eau salée pendant un dizaine de minutes.

Egoutter longuement. Dans un saladier mettre les mégumes et les ecraser grossierement à l'aide d'une fourchette avaec les vaches qui rit et le poivre.

Découper les feuilles de bricks en deux puis proceder au pliage des samoussas en ajoutant une CS de farce dans chacun d'eux.

Disposer les samoussas sur uen plaque allant au four et enfourner 10 à 15 minutes le temps qu'ils colorent et deveinenent croustillants.

Comptabiliser 4 unités propoints pour 6 samoussas dans le cadre de la méthode weight watchers.

Le chèvre frais et les épinards ça fonctionne, on le sait mais en version quiche  ou pizza c'est bien trop calorique alors voici ma version en gratin avec de grands spaghettis troués.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 70g de pâtes crues
• 200g d'épinards frais
• 1 oeuf
• 30g de chèvre frais
• 20g d'emmental râpé
• sel, poivre

Dans un grand volume d'eau salée cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter et réserver.

Laver les épinards, les mettre dans un saladier avec 1 cs d'eau et un peu de sel, fermer hermétiquement à l'aide de film alimentaire et mettre 5 minutes au four à micro ondes, égoutter et réserver.

Dans un saladier mélanger le chèvre frais avec l'oeuf, le sel et le poivre.

Mélanger les épinards au mélange de fromage.

Dans un plat a gratin déposer un spray de matière grasse (huile ou beurre), déposer les pâtes de manière équilibrée puis recouvrir d'épinards au fromage de chèvre.

Parsemer d'emmental râpé et enfourner 15 minutes à 180 degrés puis 5 minutes sous le grill.

bon appétit !

Comptabiliser 6 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Gorgonzola, mon amour .... houlala je m'emporte un peu ! Vous connaissez ce fromage délicat et onctueux d'appelation origine protégée ? Il est difficile pour moi de déterminer un classement de mes fromages préférés mais je pense que celui ci est dans le top 3 !

Il s'associe facilement au croquant et à la douceur de la poire mais vous pouvez aussi le consommer au naturel avec un morceau de pain ou alors fondu sur une pizza !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de riz arborio cru
• 1 poire à chaire ferme (L'Alexandrine est de saison) 
• 60g de gorgonzola
• 1 grosse échalote
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 2 cs vin blanc
• 2 sprays d'huile d'olive
• Sel, poivre

Émincer l'échalote et tailler la poire en brunoise, garder une belle tranche pour la décoration comme sur la photo.

Couper le gorgonzola grossièrement en cubes.

Dans une poêle bien chaude faire revenir l'echalote avec l'huile d'olive, une fois dorée ajouter la moitié de la brunoise de poire.

laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz jusqu'a ce qu'il soit nacré.

Déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Arroser petit a petit de bouillon de volaille dilué dans un grand bol d'eau.

Ajouter le bouillon au fur et à mesure, selon la qualité du riz compter 30 à 40 minutes de cuisson.

En fin de cuisson ajouter le reste de la brunoise de poire, cuire encore 2 minutes puis faire fondre le gorgonzola dans la préparation.

Servir chaud dans une assiette creuse surplombée d'une belle tranche de poire.

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre e la méthode weight watchers

Très inspirée par une recette du blog "saveurs italiennes" j'ai réalisé ce soir cette petite recette rapide de pâtes au citron avec quelques ajustements pour la rendre plus légères.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de tortis crus
• 1 gousse d'ail
• 2 cs de crème 15% MG
• 2 spray d'huile d'olive
• 1 citron vert bio
• 2 cs de parmesan râpé
• Sel, poivre

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée plus ou moins longtemps si vous les aimez al dente ou bien cuites (sacrilège ! lol).

Éplucher la gousse d'ail et la couper en deux.

Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive, Y dorer la gousse d'ail.

Ajouter dans la poêle la crème, la faire chauffer, retirer du feu et râper par dessus le zeste du citron vert (en évitant d'atteindre la partie blanche trop amer).

Couvrir et réserver.

Une fois cuites, égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce dans la poêle. Mélanger.

Servir bien chaud saupoudrer de parmesan râpé.

Comptabiliser 7 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers.

Ce soir il me restait des poireaux, et a part dans une soupe j'etais en manque d'inspiration et je me suis souvenue avoir déjà préparé cette recette avec des courgettes alors je me suis lancée en 2 temps, 3 mouvements c'etait prêt !

Les lardons de bacon sont une bonne alternative aux lardons traditionnels beaucoup trop gras à mon goût (avant je passais un temps fou à enlever le gras avant de les cuisiner ! problème résolu !)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100g de spaghettis crus
• 100g de lardons de bacon
• 60g de chèvre frais
• 2 ou 3 blancs de poireaux (selon leur taille)
• 6 sprays d'huile d'olive
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1/2 bouillon de légumes

Dans un grand volume d'eau diluer le bouillon de légumes et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, émincer et laver les poireaux, bien les sécher dans du papier absorbant et les faire revenir dans une poêle avec les sprays d'huile d'olive.

Une fois dorés ajouter 2/3 CS d'eau de cuisson des pâtes, mettre sur feu doux et couvrir jusqu'a ce que les poireaux soient cuits.

Égoutter et réserver les pâtes.

Ajouter les lardons avec les poireaux, laisser cuire 1 minutes. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. 

Ajouter le chèvre frais, le laisser fondre en mélangeant.

Servir le tout sur les pâtes avec si vous êtes gourmands une cs de parmesan râpé.

Attention, ne jetez pas le vert des poireaux, servez vous en pour faire une soupe ;)

Comptabiliser 8 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une recette simplissime qui satisfait tout le monde, une préparation rapide et le goût est au rendez vous. J'avoue que le dimanche midi en pyjama c'est quitte ou double ou je fait flamber les fourneaux ou je m'arrange pour en faire le minimum pour un maximum de satisfaction :)

Ingrédients par personne :

• 50g de riz rond cru
• 40g d'alumettes de bacon (dans le filet)
• 2 spray d'huile d'olive
• 2 CS vin blanc
• 1 blanc de poireaux
• Une noix de muscade
• Poivre du moulin
• 1/4 cube de bouillon de légume
• 10g de parmesan râpé

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y dorer le blanc de poireaux lavé et émincé.

Une fois qu'il a sué ajouter les lardons de bacon puis le riz.

Laisser le riz se nacrer puis déglacer avec le vin blanc.

Diluer le bouillon de légume dans un bol d'eau chaude.

Ajouter toute l'eau d'un coup dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'a ce que tout le bouillon soit absorbé.

En fin de cuisson mélanger une pincée de noix de muscade dans la sauteuse et ajouter quelques tours de moulin à poivre.

Servir avec le parmesan râpé.

Comptabiliser 7 unités propoints pour cette recette dans le cadre de la méthode weight watchers.

En pleine saison des courges comment passer à coté du traditionnel gratin ! Voici ma recette végétarienne allégée pour affronté l'automne de manière raisonnable.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Une petite courge butternutt
• 120g de quinoa cru
• 1 oignon
• 1cc d'huile d'olive
• 2 oeufs + un blanc
• 3cs de crème 5%MG
• 200ml de lait écrémé
• 60g de fromage allégé 
• ail en poudre, curry, cumin

Préchauffer le four à 180°C

Éplucher la courge et la couper en petits cubes.

Éplucher et émincer l'oignon.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y cuire les des de courge et l'oignon pendant 10 minutes. Ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire à couvert 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Une fois cuit, égoutter le quinoa et l'ajouter dans la poêle avec la courge, saler, poivrer.

Ajouter un peu d'ail en poudre, du curry et du cumin, mélanger.

Disposer dans un plat à gratin.

Dans un bol mélanger le lait avec les oeufs, la crème, du sel du poivre et un peu de cumin, verser sur le plat à gratin.

Râper le fromage et le parsemer sur le plat.

Enfourner 30 minutes jusqu'a ce que le fromage soit gratiné.

Pour 4 personnes compter 6 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Une association qui marche toujours, le crémeux de la ricotta se prête parfaitement pour un risotto onctueux.

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 verres de riz rond
• 200g d'épinards frais 
• 3 cs de vin blanc
• 1 grosse cs de ricotta
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 petit oignon
• Poivre du moulin
• Ail en poudre
• 1cc huile d'olive

Laver et égoutter les épinards. Éplucher et émincer l'oignon finement.

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les épinards. Lorsque ceux ci sont fondus ajouter le riz jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Poivrer et ajouter un peu d'ail.

Déglacer au vin blanc, le laisser s'évaporer.

Diluer le cube de bouillon dans un petit saladier d'eau chaude et ajouter dans la casserole louche après louche au fur et à mesure de la cuisson pendant une vingtaine de minutes jusqu'a ce le riz soir cuit.

Enlever du feu et ajouter la ricotta, bien mélanger et servir de suite avec du parmesan râpé sur chaque assiette.

Une bonne souplette pour accompagner ce ciel tout gris, voici une variante du velouté de courgettes à la vache qui rit bien connu.

Parfois les gens qui n'aiment pas la soupe est du au manque de texture j'ai donc ajouté du riz à ma recette initiale en pensant à ces personnes ou aux enfants qui boudent souvent ce repas liquide !

Ingrédients par personne :

• 1 petite courgette
• 1  petite casserole d'eau
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 pincée d'ail en poudre
• 30g de chèvre frais
• 30g de riz rond
• Sel, poivre

Dans une casserole d'eau diluer le cube de bouillon et ajouter l'ail en poudre, porter à petite ébullition.

Éplucher la courgette et l'emincer.

Ajouter dans la casserole et laisser cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps cuire le riz à part.

Égoutter "vite fait" les courgettes il doit rester un fond d'eau. Saler, poivrer, ajouter 1cs de riz cuit, le chèvre frais et mixer.

Servir dan un grand bol avec le reste du riz.

C'est une grande portion pour un repas unique ou à diviser pour deux personnes en entrée.

Comptabiliser 5 unités propoints dans le cadre de la recette weight watchers

En général je commande une petite pizza chèvre et miel mais ce soir j'ai envie de fait-maison, plusieurs idées me trottent en tête, une pizza, un flan de poireaux .... ma gourmandise a tranché pour une quiche sucrée salée

- Attention pas light ! -

Ingrédients pour une quiche

• 1 pâte feuilletée bio
• 2 poireaux ou un gros
• 1 oignon
• 20cl de crème épaisse
• 1 oeuf frais
• 100g de chèvre frais
• 3 CS de miel liquide
• sel (peu) poivre
• une pincée de curry 
• Une poignée de fromage râpé pour gratiner (j'ai utilisé de la tomme de montagne)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire revenir l'oignon émincé et le poireaux à la poêle avec une noix de beurre salé. Laisser cuire 10 minutes environ, égoutter.

Dans un saladier mélanger l'oeuf avec la crème et le chèvre frais. Ajouter le miel et l'assaisonnement.

Déposer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Déposer les poireaux égouttés, bien les étaler puis recouvrir de la préparation à base de crème.

Parsemer de fromage râpé et enfourner 20 à 30 minutes selon votre four, le dessus doit être doré.

On ne sent pas vraiment le gout du miel mais il apporte une douceur très agréable à la préparation