Avec cette chaleur je n'ai envie que de crudités alors pour sortir de la tomate/mozza je vous propose cette recette qui est ma number one de l'été avec bien sur la salade grecque publiée l'an passé.

Ingrédients par personne : (1 personne en plat (très copieux) ou pour 2 personnes en entée, il suffit de diviser le nombre de pp et la portion totale par 2)

• 50g de pâtes crues (j'ai utilisé des coquillettes)
• 80g de saumon cru
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cs de jus de citron vert
• 1 cc moutarde à l'ancienne
• Une dizaine de feuilles de menthe
• Quelques feuilles de persil plat
• 1 carotte
• 1/4 concombre
• Sel et poivre

Dans un premier temps râper la carotte et le concombre ou les couper en julienne.

Mettre les légumes dans un saladier avec le sel, le poivre, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes ciselées et la moutarde à l'ancienne.

Réserver.

Cuire le saumon à la vapeur (si vous n'avez pas de cuit-vapeur, le mettre dans une assiette creuse recouverte e film alimentaire et cuire 1'30 à 2 minutes au four à micro ondes), laisser refroidir.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égoutter, passer sous l'eau froide et laisser refroidir.

Une fois tous les ingrédients refroidis, couper le saumon en gros cubes, mélanger aux pâtes et aux légumes puis déguster.

Comptabiliser 10 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Avez vous pour habitude de consommer la courgette crue ? moi oui et j'adore ça c'est tellement frais et assez neutre en goût ce qui veux dire que je l'assaisonne comme bon me semble ! A vos fourchettes !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 cc d'huile d'olive (la mienne est parfumée aux tomates séchées)
• 1 courgette moyenne
• 20g d'olives noires dénoyautées
• 1 cs jus de citron vert
• Quelques feuilles de menthe
• Piment d'espelette

Éplucher la courgette et détailler sa chaire en tagliatelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe assez large. S'arreter avant d'atteindre les pépins.

Mettre dans un saladier et napper d'huile d'olive et de jus de citron.

Ajouter les olives taillées finement et la menthe ciselée. Parsemer de piment d'espelette.

Servir bien frais.

Au moment de déguster j'ai ajouter 20g de fêta émiettée par personne (+1pp) la gourmandise me perdra.... ou pas !

Comptabiliser 2 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Quoi de meilleur qu'un smoothie a base de fruits frais pour l'heure du goûter ? je vous le demande ! Aujourd'hui c'est l'ananas qui a sauté dans le blender avec quelques brins de menthe fraîche pour un résultat très frais.

Ingrédients par personne :

• 100g fromage blanc 0%
• 150g d'ananas frais 
• 1 branche de menthe fraîche

Couper l'ananas épluché en dés.

Effeuiller la menthe et mettre le tout dans le blender avec le fromage blanc. Bien mixer jusqu'a obtention d'une texture lisse et ajouter un peu d'eau froide si vous souhaitez le rendre plus liquide.

Une fois la texture souhaitée obtenue, réserver au réfrigérateur.

Servir bien frais.

Comptabiliser 1 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Voici un plat traditionnel et familial qui fonctionne bien par sa simplicité et rapidité de préparation, ici on adore a condition de bien choisir ses tomates, je prend en général des coeurs de boeuf qui tiennent bien a la cuisson et dont je récupère la chaire charnue pour ma farce.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g boeuf haché (boucherie, bavette ou steak ou haché 5%) 
• 1 blanc d'oeuf
• 2 tomates coeur de boeuf
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 oignon nouveau + 1 échalote
• 25g pain de seigle
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper les tomates et les vider en gardant les "chapeaux".

Hacher la chaire au couteaux et la mettre au mixeur avec la gousse d'ail épluchée, le pain de seigle, l'oignon nouveau, l'echalotte et la coriandre.

Mixer grossièrement et mélanger à la viande de boeuf. Ajouter le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.

Garnir les tomates généreusement (cf photo) et refermer avec leur chapeau.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la hauteur de la farce, a vérifier en cours de cuisson.

Servir chaud ! Pour un repas complet j'ai servi mes tomates avec une salade composée aux deux radis (roses et noir) et des petites pommes de terre nouvelles cuites à l'eau.

Comptabiliser 4 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous propose un peu d'orient au menu aujourd'hui, en souvenir de mes dernières vacances au Maroc et en pensant déjà aux prochaines ! 

J'utilise dans cette recette des citrons confits que j'ai préparé il y a plusieurs mois déjà, vous trouverez le procédé dans cet article.

Ingrédients par personne :

• 120g cabillaud
• 1/2 citron confit 
• 1/4 poivron rouge 
• 1/2 oignon
• Quelques cubes de courge (j'en avais congelé à l'automne)
• 3 CS tomates concassées
• 1/2 cc de ras el hanout
• 1 pincée de cumin en poudre
• 1 pincée de safran
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 brin de coriandre (ou coriandre surgelée)
• Sel et poivre
• 50g semoule de blé complète
• 50g d'eau

Émincer le poivron et l'oignon. couper le citron en quartiers et le poisson en gros dès.

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail avec  les légumes pendant 3 minutes.

Ajouter les dés de poisson et les épices (ras el hanout, cumin, safran) et le citron confit.

Saler, poivrer et remuer délicatement.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à couvert et a feu très doux pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps recouvrir la semoule avec l'eau bouillante et laisser gonfler. saler et égrainer.

Servir la tajine de poisson chaude sur la semoule avec quelques feuilles de coriandre.

Voici un plat complet et rassasiant qui vous fera voyager !

Comptabiliser 9 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Je vous donne les proportions par personne, c'est plus facile pour évaluer les quantités mais il suffit de multiplier les ingrédients par le nombre de parts souhaité.

J'ai pioché cette recette dans un ancien numéro du magazine weight watchers, elle est très simple et rapide à préparer alors je valide les yeux fermés et les papilles en éveille !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 cc d'huile d'olive
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 50g gingembre frais
• 600g carottes
• 1 L d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes 
• Persil haché
• Poivre du moulin

Émincer grossièrement l'oignon et enlever le germe des gousses d'ail.

Éplucher et râper le gingembre. Éplucher et couper des rondelles de carottes (pour faciliter la cuisson)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire dorer l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.

Ajouter les carottes et couvrir d'eau. Ajouter le cube de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes.

Une fois les carottes tendres passer au blender ou mixeur, poivrer.

Servir chaud avec une pincée de persil haché.

Comptabiliser 0 unité propoint par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Ce week end, restau en amoureux ou nous avons dégusté une delicieuse salade de lentilles corail riche en épices, je suis donc repartie les papilles comblées et l'idée de réaliser cette recette en tête ! Je m'y suis mise dès ce midi et le résultat a bien plu. C'est une entrée idéale par ce temps ou le soleil repointe enfin le bout de son nez !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 90g de lentilles corail crues
• 1 oignon nouveau avec sa tige
• 3 CS de dès de poivrons 3 couleurs
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc miel liquide
• 2 cc jus de citron vert
• 1 pincée de piment d'espelette 
• 1/2 cc curry 
• Sel et poivre

Cuire les lentilles corail comme indiquer sur le paquet, elles doivent restées un tout petit pu croquantes.

Émincer finement l'oignon avec sa tige ainsi que les poivrons.

Mélanger l'huile, le miel, le jus de citron le piment, le curry puis assaisonner.

Égoutter les lentilles et les laisser tiédir. Ajouter tous les ingrédients à la vinaigrette, bien mélanger et servir de suite. Se deguste également froid.

Comptabiliser 3 unités propoints par personne dans le cadre de la méthode weight watchers

Pour la petite annecdote, je décide cet après midi de préparer des accras de morue pour le dîner de ce oir, je me lance alors à la quête de morue dessalée ... en vain, c'est alors que le poissonnier m'apprends que la morue dessalée et bien ce n'est autre que du cabillaud ! et oui je dormirais moins bête, le cabillaud et la morue c'est la même chose, le second est simplement seché et/ou salé. Je me lance donc dans la réalisation d'accras au cabillaud frais :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 250g de cabillaud frais 
• 220g de farine de blé
• 1 oeuf
• 2 oignons nouveaux avec les tiges
• 1 gousse d'ail
• 1 beau piment oiseau
• 1 cc de levure chimique
• 160 ml d'eau tiède
• Sel et poivre du moulin
• Mélange dépices pour poisson (court bouillon)
• Huile pour la friture (500g)

Faire chauffer une grande casserole d'eau avec la préparation pour court bouillon, y plonger le poisson et laisser cuire pas trop fort pendant une dizaine de minutes. Egoutter le et l'emietter à la fourchette avant de réserver.

Dans un saladier mélanger la farine avec le jaune d'oeuf et la levure. Ajouter ensuite l'eau au fur et a mesure et bien mélanger pour ne pas qu'il y ai de grumeaux.

Ciseler les oignons nouveaux très finement, idem pour le piment oiseau et ecraser la gousse d'ail. Ajouter le tout à la pâte.

Ajouter les miettes de cabillaud.

Assaisonner avec le sel (pas trop) et le poivre. 

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer delicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile jusqu'a ce qu'elle soit bien chaude (attention ça peu être une étape dangereuse alors restez vigilants)

Préparer sur une assiette 2 feuilles de papier absorbants sur lesquelles on deposera les accras une fois cuit.

Dans l'huile faire glisser un peu de pâte à l'aide de deux cuillères à soupe et aisser cuire quelques minutes jusqu'a ce qu'ils aient une belle coorations (pas trop sinon ils auront le gout de crâmer).

Servir bien chaud ! (j'aime les servir avec une sauce aigre douce ou un trait de jus de citron vert)

Les accras peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigirateur ou plusieurs mois au congélateur il faudra simplement les réchauffer au four pour qu'ils redeviennent croustillants.

Je vous ai déjà proposé cette recette l'an passé mais en version pas light alors la je m'y remet, je compte mes points et je réalise la même recette en version allégée (qui reste tout de même riche mais qui fait bien plaisir !) 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 120g saumon frais
• 110g pâtes torsadées crues
• 4CS crème 15% MG
• 1 échalote
• 4 sprays d'huile d'olive
• 2 CS vin blanc
• 1 petit bouquet d'estragon
• Sel, poivre

Cuire le saumon à la vapeur.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Émincer l'échalote, la faire revenir dans une poele avec l'huile.

Ajouter le saumon cuit, émietté. Déglacer avec le vin blanc.Poivrer puis ajouter l'estragon ciselé.

Ajouter la crème, laisser sur feu doux pendant 2 petites minutes.

Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger et servir chaud.

Comptabiliser 9 unités propoints dans le cadre de la méthode weight watchers

Après une bonne séance de sport il me fallait des protéines, j'en ai profité pour vous faire une petite photo de ma tartinade de thon que je réalise régulièrement à étaler généreusement sur des toasts de pain de seigle.

Ingrédients :

• 140g de thon albacore au naturel
• 1 cc baies roses
• 1 grosse échalote
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 50g de faisselle 0%
• 1 carré frais 0%
• Sel & poivre du moulin

Émietter le thon et y ajouter l'echalote émincée finement, les feuilles de cerfeuil et tous les autres ingrédients. Ajuster l'assaisonement.

Voila ce n'est pas plus compliqué !

A conserver couvert, au frais et sortir un peu avant de servir.

Comptabiliser 3 unités propoints pour l'ensemble de la recette dans le cadre de la méthode weight watchers

Recette compatible avec simpl'express